土家人的工艺美术源于他们的日常生活及山川风物，是土家文化的重要组成部分。主要有织锦、剪纸、刺绣、编织、雕刻等门类。
1．织锦
土家人的传统织锦久负盛名，其佼佼者西兰卡普更是称誉海内外。史书记载的土家锦有悠久的历史。秦汉时人们称它为“幏布”、“賨布”。土家先民以賨布交纳赋税。唐宋时期，汉人称之为“溪布”、“洞锦”、“溪州产溪布，澧州产纻綀缚布，巴东产纻葛，涪州产“獠”布，这些麻、丝织品，都十分精美。
土司统治时期，湖南、湖北土家先民用丝、棉织洞锦、洞被、洞巾、色彩斑斓，作鹤、凤、花鸟之状”。四川秀山、酉阳、黔江以麻织“斑布”，“石柱”……织斑布为衣。
此后，这种织锦技艺代代相传。土家姑娘从八、九岁便开始学织土家锦，在木制腰机上，放上“家机布”，以棉纱为经，以五彩丝线，棉线为纬，用一把牛角或一把金属刀(要求一端尖而略微上翘，敲打、锈织。
土家锦图案有200余种。有动物花形：猫脚迹花、猴子花、马必花、狗牙齿花、蟒蛇皮花、虎豹斑花等；有植物花形：菊花、梅花、荞麦花、牡丹花等；有生活用具花形：椅子花、耙耙架花、桌子花等；有文字图案花形。西兰卡普图案多达120余种，有花鸟鱼虫、山川景物和吉祥的文字，还能织出民间故事、寓言等画面。由于是经纬交织，其图案花纹便呈直线几何形，这是所有民族织锦图案的共同特点。
土家锦色彩绚丽，它多以深蓝或黑色作底色，再以艳丽的色彩来调合。这种清爽明快、艳丽华美的织锦，是土家姑娘出嫁时必须亲自织就的嫁妆，是衡量姑娘才华的重要标志之一。作为土家先民对中原王朝的贡品，土家锦早在千余年前便进入皇宫大内，是土家与汉文化交流的物质手段之一。
2．刺锈
土家人用各种丝线在布上绣出各种图案，用来装饰服装，头巾、鞋、袜、帽子、围裙、鞋垫、枕头、腰带、帐帘、手帕等。人们根据物品的用途来选择刺绣图案，如给孩子用的物品上多绣虎图案；结婚用品则绣龙凤图，喜鹊闹梅、莲生贵子类图案。刺绣的图案可先画在布料上，也可用纸剪出图样，再依样或图刺绣。
3．编织
土家人的编织技艺主要表现在竹编、藤编上。用竹、藤做原料可编生产工具如提篓、背蓝、晒席、可编生活用具：背孩子的花背篓，烤火用的火笼，餐具、坐椅。一般说来，生产工具类竹藤编做工粗糙、造型简单，装饰少或无装饰。生活用具类竹藤编做得工艺精巧，造型别致多样，并有装饰的图案和字样。
4．雕刻
土家人的雕刻主要有木雕、石雕。木雕包括傩堂戏面具、建筑物上的装饰，各种神灵偶像、百虎图腾等。石雕主要用于建筑、陵墓(墓碑装饰、驱鬼逐邪，镇墓)。此外，还有在一些文化用品上精美的雕刻，如石柱金音石观台，上面便刻各种花纹图案、诗文。土家人雕刻艺术的代表有唐崖土司城的石人、石马、石牌楼和各地的傩戏面具等。
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