| 主食：
全县主要粮食是大米。群众一日三餐以饭甑蒸饭，少吃粥。过去，在地少人多、水源缺乏的西华、大湖等地，配以地瓜或拌地瓜丝为食，但农忙季节，仍三餐干饭。逢年过节，多吃粉干、面条，农家则喜做糍粿。解放后，城里人主食习惯略有改变，大部分一日一稀两干或两稀一干，即早晨稀饭，午、晚干饭或早、晚稀饭，中午干饭。豆浆、油条、馒头成餐常品，面粉也为一部分人的主食。80年代，农家一日三餐白米平饭，地瓜、地瓜丝成为猪饲料。面食也常吃，糍粿为婚丧所必备。
副食：
猪肉、鱼、笋、蔬菜、蛋和大宗的卤海产是主要副食品。鸡、鸭、兔多为宴客和滋补身体食用。煮菜喜加糯米酒，佐以味精、糖、醋，不爱吃辣。
菜肴：
解放前，城里人一般荤素搭配，菜肴好坏随家境而异。农家以青菜、腌菜、饭汤为主菜，唯初一、十五和逢年过节才吃肉。入冬，腌制芥菜、萝卜，全年食用。宴请时，城乡均朴素，以猪肉为主，辅以土特产。富家配有鱿鱼、大虾、海参等海产品，每桌八碗，称“八大件”。80年代开始，生活水平提高，不仅吃得好，还讲究营养。城里人现买现吃，或冰藏，荤莱、海味增多。宴请时，城里通行冷盘，山珍海味，满桌佳肴，多为16样以上，且档次越来越高，每每吃不完。农村婚丧喜庆也大摆宴席，每桌也有十几个菜。至于饱肚食物，俗例喜事吃磁，寿庆吃面；丧事则城里吃饭，农村吃粿。
酒：
城乡居民普遍好酒。宴请时，主人敬酒，常以“没有菜吃，多喝一杯酒”为客套。解放前，冬天多喝本地“老冬酒”或加当归、鸡的陈年补酒；夏天喝自酿水酒（冬白），以“玉露白”最佳。少许人喝高粱、米烧。解放后，一般喝本地产的吉山红、吉山老酒，有的喝高度白酒；名贵酒也常出现在酒桌上。现在，喝酒越来越讲排场。冬天喝名贵的高度或低度白酒；夏天喝啤酒、可乐。城乡人均好猜拳，不仅宴请时猜，平时小酌也猜，此风久盛不衰。
茶：
解放前，永安没有茶行，但有茶厅。百姓有饮茶习惯。各家每天早晨泡茶，冬天用茶桶保温。客人光临，首先敬茶。解放后，人们普遍使用热水壶、保温杯，茶随喝随泡，结束茶桶保温的历史。
果：
解放前，永安只有桃李、批把、山果，百姓少吃水果。70年代后，市场上水果逐年增多。特别是80年代后，本地大力发展水果生产，外地水果供应大增，人们普遍养成吃水果习惯。各家逢年过节水果必备，平时走亲戚、探望病人也多以水果为礼品。人们除吃鲜果外，还吃罐头水果，在宴席上常以此作为甜汤。
风味小吃：
有粿条、米粿、煮豆腐等。粿条，用大米制成。在农家的节目或平时，常做粿条沾酱油或酸辣吃，有的还配以肉丝、虾米、葱蒜煮吃。在城镇以饮食店碗食粿条和街头巷尾卷食为主。卷食的粿条米白、细嫩，冷却后用竹片割块沾酱油、酸辣吃，自古传今，多人爱吃。米粿，用大米磨浆火锅煮熟挖成团，农家自备石磨随做随吃，有的包芯。城镇用木桶盛装出卖，包芯用豆腐、笋干、五香粉及及猪油、胡椒粉等，味道很好。煮豆腐，是豆腐制块压干用锅煮出售，配以目鱼、五花肉、猪头肉和香料等，别具风味。煮豆腐从民国到解放后50年代有出售，60年代后逐渐消失。80年代后，又渐恢复。
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