苏轼红烧肉

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苏轼红烧肉

来源：wluo 作者：佚名发布时间：2007-03-30

原料:

带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖

做法:

1、带皮五花肉洗净，切成麻将块，干山楂片冲水洗净；

2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟；

3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上；

4、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫；

5、转小火微沸，一个半小时，(中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。）

6、转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓；

7、加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖，这个比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了)，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。

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